切片機采用旋轉的刀盤(pán)切削，可以將淮山、蓮藕、木薯、紅薯（地瓜）、蘿卜黃瓜、苦瓜、土豆等農產(chǎn)品加工成片狀。

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目前生活中，我們的生活質(zhì)量逐漸提高對食品的安全要求也越來(lái)越嚴格，對于各類(lèi)的食品的加工切片后機器的清洗、保養和維修是十分看重的。
畢竟如果使用后不認真清洗維護，會(huì )藏留大量不同的細菌和微生物，會(huì )損害人們的身體。
那使用古城切片機我們需要注意什么？
1.正常工作前先試切，觀(guān)察所切蔬菜規格與要求是否一致，否則應調節（或更換）刀片與轉盤(pán)的高度，調整無(wú)誤后進(jìn)行正常工作。
2.每次用完后，須拆下刀組及過(guò)濾板認真清洗，將刀表面水分擦去，以免切刀生銹?？捎盟畯模ㄏ铝峡冢┻M(jìn)料筒沖進(jìn)去清洗刀盤(pán)和下料口等部位。
3.機器長(cháng)時(shí)間停用時(shí)，可在刀具上涂抹少量食用油以防銹。
4.在拆卸或清洗刀具過(guò)程中,不要直接用手觸摸刀刃。刀組可整體拆下，拆卸時(shí)要用手拿刀組上端的軸身，必要時(shí)帶上保護手套，以免發(fā)生危險。
5.刀片在切削一段時(shí)間后應拆出來(lái)磨利，裝上去的時(shí)候應注意刀口與墊片的距離，操作流程參照調節切片厚薄。
6.如較長(cháng)時(shí)間不使用本機器，應將下料口蓋住，以免沙土進(jìn)入，損壞刀口。