切片機是切制薄而均勻組織片的機械，組織用堅硬的石蠟或其他物質(zhì)支持，每切一次借切片厚度器自動(dòng)向前（向刀的方向）推進(jìn)所需距離，厚度器的梯度通常為1微米。

切制石蠟包埋的組織時(shí)，由于與前一張切片的蠟邊粘著(zhù)，而制成多張切片的切片條。

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現在來(lái)看一看整平切片機的保養方法如何？
1.機座下面的走動(dòng)圓軸和方軸需定期抹少許鈣基脂(黃油或機油)，走動(dòng)圓軸每周一次，方軸每月一次。
2.為保證食物的衛生，必須每天清潔與食物接觸的機器部件。清潔時(shí)不可用水沖淋，清潔劑必須選用無(wú)毒、無(wú)腐蝕性的種類(lèi)。
3.清潔工作之前請拔掉電源插頭，佩戴防護手套。
4.清潔釘板須小心，可用毛刷蘸取清潔溶液清洗。
5.清潔刀片要先將機器后部的護刀板拉桿順時(shí)針旋下，然后將護刀板取出，用軟布蘸取清潔劑溶液刀片兩面擦干凈，要注意手指不可正對刃口，以免割傷。
6.清潔完畢后需揩干,刀片刃口和釘板軸要抹上食用油。